Transport żywności- jakie warunki musi spełniać?

Szybko psujące się artykuły żywnościowe mogą być przewożone jedynie przez wyspecjalizowane auta. Nie moglibyśmy dopuścić przecież do sytuacji, w której mięso byłoby wiezione na standardowej plandece. Specjalne środki transportu wymagają specyficznego oznakowania zewnętrznego, dzięki któremu odpowiednie służby mogą łatwo i szybko identyfikować rodzaj pojazdu.

Rozpoznawcze oznaczenia literowe składają się z dużych, granatowych liter łacińskich i są umieszczone na białym tle. Co znaczą poszczególne litery?

• Pierwsza określa rodzaj urządzenia chłodniczego lub grzewczego, gdzie:
  • R ? to zasobnik zimna,
  • F ? urządzenie chłodnicze
  • C ? urządzenie grzewcze.

• Druga oznacza typ izolacji cieplnej, gdzie:
  • N – to izolacja normalna
  • R ? to izolacja wzmocniona

• Trzecia wskazuje klasę temperatur (jest ona uzależniona od rodzaju środka transportu: izoterma, lodownia, chłodnia):
  • A
  • B
  • C
  • D
  • E
  • F

Wartości temperatur dla najczęściej występujących chłodni kształtują się w następujący sposób:

• A: od 0 do 12 ^°C
• B: od -10 do 12 ^°C
• C: od -20 do 12 ^°C
• D: ? 0 ^°C
• E: ? -10 ^°C
• F: ? -20 ^°C

Dla przykładu podane zostaną poniżej rodzaje środka transportu wraz z oznaczeniami:
Środek transportu – lodownia z normalną izolacją klasy A – RNA
Środek transportu – chłodnia z normalną izolacją klasy A – FNA
Ogrzewany środek transportu z normalną izolacją klasy A – CNA

Przewoźnicy, kierowcy, osoby zarządzające transportem oraz inne związane z danym przejazdem muszą pamiętać, iż przede wszystkim proces transportu nie może wpłynąć negatywnie na żywność.

1. Należy wziąć pod uwagę czynniki atmosferyczne, które mogą żywności zaszkodzić.
2. Żywność powinna być szczelnie transportowana i zabezpieczona przez zabrudzeniami
3. Pojazdy należy utrzymywać w czystości
4. Podłoga auta musi być szczelna, odporna na korozję, antypoślizgowa.
5. Auta należy myć i dezynfekować.
6. Pracownicy powinni posiadać aktualną książeczkę zdrowia.
7. Kierowcy powinni kontrolować temperaturę na naczepie.
8. Auta muszą posiadać termografy, które pozwolą na kontrolę temperatury.
9. Przestrzeń transportowa nie może łączyć się z kabiną kierowcy.

Należy pamiętać, że podczas załadunku, rozładunku oraz przewozu, należy poświęcać uwagę każdej transportowanej żywności.